dimanche 30 décembre 2012

Coquilles st jacques farcies


Des décideuses coquilles st jacques farcies à la noix de st jacques et aux crevettes.
En manque d'idée pour les fêtes de fin d’année ? voilà un plat à faire sans hésitation car succès assuré au près des convives :)
C'est une recette bretonne que j'ai revisité en ajoutant des crevettes et de la crème fraiche.



> Les Ingrédients :

Pour 3 coquilles copieuses :

- 250 g de noix de saint jacques, ici utilisées fraiches, sinon des congelées
- 150 g de crevettes décortiquées
-  Beurre
- 1 gros oignon (ou 3 échalotes) ciselé
- Une gousse d'ail rappée ou écrasée
- Sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché
- Chapelure
- 3 coquilles saint jacques vides ou des petits ramequins pas trop profonds
- 4 cuillères à soupe de crème fraiches



> La Préparation :

1. Dans une grande poêle ou sauteuse, mettre un bon morceau de beurre à fondre
2. Ajouter l'oignon, l'ail et le persil. Laisser cuir jusqu'à ce que les oignons soient blonds et dorés tout en remuant de temps en temps
3. Poivrer et saler
4. Ajouter les crevettes décortiquées et laisser cuir 5 min
5. Ajouter les noix de st jacques ( ou les faire cuir à part dans du beurre et les ajouter à la préparation)
6. Dés que le jus du mélange s'évapore, ajouter la crème fraiche
7. Poivrer et saler si nécessaire et laisser cuir
8. Garnir les coquilles vides de st jacques
9. Bien Saupoudrer de chapelure
10. Ajouter 2 petites noisettes de beurre
11. Enfourner à 200° pendant 15 min ( temps de cuisson varie selon les fours ) jusqu'à ce que le dessus devient doré
12. Servir chaud et bon appétit :)





mercredi 26 décembre 2012

Galette des rois

Aujourd'hui papa est là, il s'occupe de la petite princesse :) et maman en profite pour préparer de délicieux repas :)
Je partage avec vous en images les galettes des rois.


 


> Les Ingrédients :

Pour 3 moyennes galettes individuelles :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de beurre mou
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève, ici remplacée par un noyau d'une datte

> La Préparation :

1. Couper 6 ronds de la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou d'un grand bol, puis disposer 3 sur une plaque beurrée ou sur papier sulfurisé
2. Mélanger dans un saladier : l’œuf, le sucre, les amandes en poudre, le beurre mou et les gouttes d'extrait d'amande amère
4. Piquer les pâtes feuilletées avec une fourchette
3. Étaler la préparation sur les 3 pâtes feuilletées, laisser 1 cm d'espace vide sur les bords 
4. Insérer la fève ou le noyau de datte
5. Mettre un peu de jaune d’œuf sur les bords des pâtes feuilletées à l'aide d'un pinceau ou simplement du doigt
6. Refermer les galettes avec les 3 pâtes feuilletées qui restent, insister sur les bords pour les coller
7. Faire un dessin à l'aide de la pointe d'un couteau
8. Etaler le jaune d'oeuf sur les galettes à l'aide d'un pinceau
9. Percer le dessus des galettes de petits trous avec un cure dent pour éviter que la pâte gonfle et se dessèche
10. Enfourner à 200° pendant 25 min ( temps de cuisson selon les fours )

Bon appétit :)






lundi 10 décembre 2012

Cupcakes au chocolat avec glaçage crémeux à la vanille

I'm back :)
Après une longue absence (dernier trimestre de grossesse difficile, accouchement, baptêmes ...), je retrouve le même plaisir de bloguer et de partager ma passion pour la cuisine, mode, beauté et shopping.
Ce dimanche, j'ai préparé des cupcakes au chocolat qu'on a partagé avec des amis.
J'ai également préparé des délicieuses verrines sucrées que je partagerais dans un prochain poste.








Pour ces cupcakes, vous aurez besoin de :

- Moule à Muffins
- Des moyennes caissettes
- Un batteur électrique
- Une poche à douille 


> Les Ingrédients :

Pour 12 à 14 cupcakes

- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 160 g de farine tamisée
- 100 g de beurre
- 50 g de chocolat noir dessert
- 1 sachet de levure chimique ( 11g)

> Le Glaçage :

- 300 g fromage frais nature à tartiner, ici utilisé St Moret, peut être remplacé par la marque du supermarché.
- 150 g de beurre mou ou pommade
- 150 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

> La déco

- Petites décorations en sucre (ici multi-déco fantasy de Vahiné)
- Ou des copeaux au chocolat noir ou au lait
- Ou colis de chocolat ou caramel ...

> La Préparation :

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
2. Battre les oeufs avec le sucre
3. Ajouter la farine tamisée et mélangée avec la levure, le chocolat fondu tout en continuant à battre
jusqu'à l'obtention d'une patte lisse et homogène
4. Mettre les caissettes dans le moule à Muffins
5. Remplir 2/3 des caissettes avec la préparation
6. Mettre le moule dans le four préchauffé et les cuir pendant 20 min ( le temps de cuisson varie selon les fours)
7. Surveiller la cuisson des cupcakes en insérant un cure dent ou lame d'un coteau qui doit ressortir sèche
8. Retirer le moule du four et laisser reffroidir
9. Préparer le glaçage : battre doucement le fromage frais à tartiner
10. Ajouter le beurre mou et continuer à battre.
11. Ajouter tout en continuant à battre le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille (ou autre arôme selon goût ) et placer au frigo au moins 1 heure pour que le mélange devient plus épais et ferme.
12. Placer le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcake
13. Décorer avec décorations en sucre, copeaux de chocolat , colis ... selon vos envies.
14. Conserver au frais jusqu'au moment de les servir


N’hésitez pas à tester cette recette et suivre votre imagination pour la déco :)